图解阳澄湖大闸蟹吃法十步骤

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    点击次数:3034 更新时间:2021年09月22日10:15:48 打印此页 关闭


      1、剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;

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      2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;

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      3、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;

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      4、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹鳃剪掉;

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      5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;

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      6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;

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      7、把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的;

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      8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;

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      9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;

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      10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未 必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。

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    注意事项:

           大闸蟹有三样内脏是不能吃的:腮肺、胃、肠,吃的时候得要清理掉。螃蟹的腮肺缕状对称分布蟹身两旁。胃在蟹盖的蟹嘴附近,被蟹黄覆盖。肠位于蟹身的蟹黄上,呈五角状薄薄一片。切记切记,这三个一定要干掉,对人体大大有害。

           螃蟹性寒,柿子、啤酒都不能和大闸蟹一起吃。要喝酒的话,最好是白酒,黄酒。大闸蟹的肉含有丰富的蛋白质,柿子含鞣质,大闸蟹和柿子同吃会造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

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